- 蛋白质是什么？
- 对人体有何重要性？
- 每天需摄取多少蛋白质？
- 缺乏蛋白质对人体有何影响？
- 如何判断是否需要补充蛋白质？
- 补充蛋白质有什么作用？
- 如何补充蛋白质?
- …….
相信提到蛋白质，很多人都会有以上问题，可能有些朋友对于蛋白质有些许模糊的概念，只知道蛋白质很重要，但是具体重要性体现在何处也不知道，今天小编就来和大家聊一聊蛋白质。
蛋白质是什么？
蛋白质是人体所需的七大营养素之一，人体需要的营养素除氧气外有七类，分别是蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素、水与膳食纤维。
蛋白质是含氮的有机化合物，以氨基酸为基本组成单位，是构成组织和细胞的基本成分。人体蛋白质占人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。人体每日大概有3%的蛋白质需要更新。
蛋白质有何重要性？
重要营养素
蛋白质是保证机体健康最重要的营养素，是组成人体一切细胞、组织的重要成分。蛋白质是生命的物质基础，是生命活动的主要承担者。
基本有机物
蛋白质是构成细胞的基本有机物，机体每个细胞都需要有蛋白质的参与，没有蛋白质就没有生命。
免疫功能维持
蛋白质不仅影响机体组织如肌肉的生长，还参与激素的产生、免疫功能的维持、其它营养物质和氧的转运以及血红蛋白的生成、血液凝结等多方面。
细胞组织更新
蛋白质是促进人体一切细胞组织更新和修补的主要原料。人体的每个组织毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等都有蛋白质的组成。
人体每天需多少蛋白质？
人类摄取的蛋白质资源可分为两大类：一是肉、禽、鱼、蛋、奶等所提供的动物蛋白；二是谷、豆、菜、果等提供的植物蛋白。
根据《中国居民膳食指南（2022）》中的膳食建议，人体每天最少摄入60-80g蛋白质。成年女性60g，成年男性80g。
一般来说，不同的人每天需要的蛋白质量不同。普通成人每天蛋白质的需要量按每公斤体重1-1.2g为标准，处在生长发育期的小孩或者孕妇每公斤体重所需的蛋白质是1.5g。
蛋白质的食物来源
蛋白质有如此重要的作用，那么，哪些食物可以为我们提供蛋白质？
实际上，人体所需的蛋白质广泛存在于动植物性食物中，但是，不同食物来源的蛋白质，在营养价值上存在差异，特别是必需氨基酸的种类、数量和比例的不同。
奶类、蛋类、肉类、水产品等动物性食物来源的蛋白质，必需氨基酸种类齐全，数量充足，比例合适，营养价值比较高，但主要的缺陷是饱和脂肪酸和胆固醇含量也较高，而大豆蛋白也是非常优质的蛋白，其对健康的益处越来越被认可。
大麦、小麦等谷物中含有的蛋白质，各种必需氨基酸种类同样齐全，但由于相互比例不合适，有的过多，有的过少，属于氨基酸组成不平衡的蛋白质。
玉米、动物结缔组织和肉皮中的蛋白质，所含必需氨基酸种类不全，蛋白质的营养价值较低，因此，日常膳食应注意选择优质蛋白质丰富的食物，还要注意蛋白质的搭配。
动物性食物蛋白质含量较高，通常脂肪、胆固醇含量也比较高，过多的动物性来源的蛋白质摄入，也会摄入较多的脂肪和胆固醇，影响血脂水平以及导致体重的增加。
同时，由于动物性来源的蛋白质含硫氨基酸摄入过多，会加速骨骼钙的丢失，产生骨质疏松；过多动物蛋白质的摄入与结肠癌、乳腺癌、肾癌、胰腺癌、前列腺癌的发病有正相关关系。
缺乏蛋白质有何症状？
当体内蛋白质摄入不足时，人的基本生命活动就会受到影响。
1、儿童：影响儿童、青少年的发育，导致发育不良、体重过轻、智力迟缓、甚至产生智力障碍。
2、老年人：免疫力低下、身体削瘦、萎靡不振、容易骨质疏松、骨骼弱化、易骨折、骨折不易愈合、引起肌肉衰退综合征、出现平衡障碍等。
3、成年女性：衰老快、肌肉松弛、新陈代谢缓慢、皮肤失去弹性；容易贫血，血浆白蛋白降低，血压降低；头发枯黄、指甲易断，并可引起妇女月经障碍。
4、普通成年人：出现疲倦乏力、体重减轻、消化不良、食欲不振、便秘、水肿、抵抗力低、容易生病、伤口不易愈合、肌肉萎缩等症状。
蛋白质的作用及功效
1、提供能量，保障人体正常生理需求
蛋白质是组成人体的主要成分，蛋白质不但可以提供消耗的能量，还能合成新组织补充蛋白质，可以有效保障人体的正常生理需求。
2、预防心血管疾病发生，减轻肾脏负担
血浆胆固醇含量高是导致心脏病的主要原因，人体每天摄取50克大豆蛋白，血浆总胆固醇下降20%，大豆蛋白质可以降低高胆固醇患者的血脂和胆固醇对心脏的不利影响，而且用大豆蛋白质替代动物蛋白，可减轻糖尿病患者肾脏负担。
3、延缓衰老，维护皮肤
蛋白质粉具有抗衰老、维护皮肤的功效，细胞的分裂更新决定了人体的衰老状况，细胞分裂的动力来自于线粒体，而线粒体是由蛋白质组成的，如果缺乏蛋白质，将会导致线粒体无法为细胞充电而加速衰老。
4、增强养分输送
蛋白质是人体内输送氧气和营养物质的重要载体。可以将氧气送到身体的各个部分，维持组织细胞正常代谢。还可以与营养素，将其运送到需要的身体部位。蛋白质粉是这些“载体蛋白”的主要原料。
5、提高免疫力
人体缺乏蛋白质的时候，免疫球蛋白分泌则会减少，白细胞抗感染的作用就会减弱，使病人抵抗能力下降，容易遭受感染。这时，合理补充蛋白质能增强免疫能力，适合体弱多病人群食用。
6、促进生长发育
蛋白质是组成人体的主要成分，蛋白质不但可以提供消耗的能量，还能合成新组织补充蛋白质，可以有效保障人体的正常生理需求。
7、预防其他疾病
充足的蛋白质能维持心、肝、肾、脑等各器官的功能下降，防止各组织器官萎缩、重量减轻，功能下降，预防各种疾病的发生。
蛋白质是人体不可缺少的结构成分。机体的肌肉、心脏、肝脏、肾脏等器官含有大量蛋白质；骨骼和牙齿中含有大量胶原蛋白；指/趾甲中含有角蛋白。
蛋白质摄入不足会影响体内蛋白质的更新，导致生长发育迟缓、抵抗力下降、体重减轻、疲劳乏力、伤口不易复合、水肿等，严重不足时会引发慢性消耗性疾病。
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